Засновник мережі книгарень “Сенс” Олексій Ерінчак у подкасті “Відкритий рахунок” розповів про кілька бізнес-рішень, які команді довелося переглядати вже під час роботи.

КОШТ виокремив з розмови три кейси, які можуть бути корисними для підприємців.

“Каву ми всі п’ємо” не спрацювало. Виторг зріс, коли найняли профільного менеджера

Під час запуску першого “Сенсу” на Арсенальній команда вирішила окремо найняти людину для книжкового напряму, оскільки не мала досвіду продажу книг. А кавовою частиною закладу спочатку займалися самостійно.

“Ми вважали тоді, що каву ж ми всі п’ємо, розберемося якось самі. А книжки не знаємо, як продавати, тому треба найняти людину, яка буде займатися книжковою частиною. Книжкова частина їхала добре, а кавова частина їхала, як їхала”, — розповів Олексій Ерінчак.

Після зовнішньої оцінки роботи кав’ярні команда виявила низку проблем і вирішила найняти профільного менеджера. Зміни управління та операційних процесів дозволили збільшити виручку кавового напряму у 2-3 рази.

Змінили навіть посуд. Ерінчак згадує, що на старті команда придбала звичайні чашки, тоді як згодом почала використовувати професійні: потрібного об’єму та здатні краще утримувати температуру напою.

“Всі мої чашки на початку коштували рівно стільки, скільки одна чашка потім”, – розповів засновник Сенсу.

Згодом у закладі також запустили кухню.

Хотіли оплачувати події продажами книжок та їжі. Модель не спрацювала

Інше рішення довелося переглянути вже у найбільшому “Сенсі” на Хрещатику. Він поєднує книгарню, ресторан та подієві майданчики.

Початкова модель передбачала, що продажі книжок, кави та їжі фінансуватимуть безкоштовні заходи. Перші приблизно півтора року простори здебільшого безкоштовно надавали для благодійних проєктів та презентацій, однак доходів інших напрямків для цього виявилося недостатньо.

Тому останні приблизно пів року Сенс почав активніше здавати подієві майданчики в оренду — як увесь поверх, так і окремі простори. Фактично подієвий напрямок почали перетворювати на окреме джерело доходу.

Oleksiy Erinchak sens
Фото: скрін з подкасту “Відкритий рахунок”

Сім хвилин від центральної вулиці можуть стати бар’єром для бізнесу

Ще один виклик з’явився після відкриття Сенсу на території “Промприладу” в Івано-Франківську. Олексій Ерінчак називає саму локацію непростою для рітейлу і ресторанного бізнесу. 

Причина – розташування поза основним пішохідним потоком міста. У невеликому місті відкриття закладу не на центральній вулиці створює ризик, що потенційні клієнти просто до нього не дійдуть. Природного потоку людей, як на центральній вулиці, там немає.

Від франківської “стометрівки” до “Промприладу” потрібно йти близько семи хвилин. Ця відстань – вже серйозний бар’єр… Туди треба людей дотягувати. Якби ми просто стояли на стометрівці, там, де люди просто постійно ходять, мабуть, було б легше.
Олексій Ерінчак
Олексій Ерінчак
Засновник книгарні “Сенс”

Книгарня “Сенс” щороку продає менше книжок

Окремим викликом залишається вже не операційна модель окремих закладів, а продажі основного товару. За словами Олексія Ерінчака, з кожним роком “Сенс” продає менше книжок у кількісному вимірі, ніж роком раніше. Але у грошах це падіння менш помітне через поступове подорожчання книжок.

Серед причин підприємець називає зменшення кількості людей та зміну поведінки постійних покупців. Зокрема, у частини читачів просто поступово закінчується місце для нових книжок на полицях.

Читайте також