Поп-апи в кавʼярнях, квіткові бранчі, майстер-класи, тренд на “квіти для себе” — флористичний бізнес сьогодні підживлює тренд на естетику і виглядає нібито просто.
Невеликий поріг входу — від $10 тисяч – приваблює. Втім, понад половини нових точок закриваються, не відсвяткувавши й року, каже Катерина Шквір, засновниця квіткової крамниці Ukrainian Flower Studio, гуртівні Lviv Flower Opt та флористичної школи Ukrainian Flower School.
Ми розпитали підприємицю про практичний бік квіткового бізнесу: скільки коштує вхід, що зʼїдає бюджет і чому потрібно вкладати в продукт та маркетинг, а не в ремонт.
Скільки коштує відкрити квітковий магазин?
Ключове, на чому наголошує Катерина: для запуску подібного бізнесу треба розумітися і на флористиці, і на підприємництві.
Та водночас флористичний бізнес потребує відносно невеликих початкових інвестицій. Мінімальний бюджет для відкриття квіткового магазину – це $10 тисяч. Але базовий поріг входу — $15–20 тис. Це середній стартовий бюджет, незалежно від сегмента.
Дещо скоротити витрати можна, якщо запуститися в онлайн-форматі: “Це може бути хорошим рішенням для старту, але не довгостроково, оскільки близько 30–40% клієнтів — це люди, які проходили повз і просто зайшли. Фасад працює як реклама”.
Ще одна порада: “Не варто вкладати все в ремонт. Він має бути естетичним, але мінімальним. Ми не робимо капремонт — тільки косметику. Бо через пів року може виявитися, що треба переїжджати, адже знайшли щось краще”.
Щодо розміру приміщення — в середньому, потрібно 50 м2. Таке приміщення буде комфортним для того, щоб поставити холодильник (1\3 площі приміщення), стіл, стелажі.
За словами Катерини, на відміну від кавʼярень, де критично не рекомендують брати приміщення у підвалі або зі сходами, для квіткового таких застережень немає. Залежно від формату, підійдуть і напівпідвальні приміщення, і другий поверх.
Якщо квіткарня буде працювати онлайн — то локація взагалі неважлива. Але якщо розраховуєте на фасад — варто обирати прохідну вулицю, поряд із пологовим, школою, садочком. І щоб було паркомісце – це впливає на зручність для на клієнтів і кур’єрів.
Найдорожче у відкритті квіткового — це холодильник і він може коштувати $5–6 тис: “Це якщо новий, великий, справді якісний. Бо квіти без холодильника не живуть. Є вживані і вони дешевші, але це рулетка. Я один раз купила — і він зламався через три тижні”.
Крім цього, для запуску треба придбати флористичний стіл, секції (полички, куди ставлять вази), облаштувати місце для очікування. І, як вказували раніше, для просування магазину важливо облаштувати фасад, який відповідав би сегменту вашої продукції.
На старті для функціонування квіткового потрібно не менше двох людей. “У флориста зазвичай близько 15 змін на місяць, як у HoReCa. Це не офісний графік, тому робочі дні чергуються, треба мінімум два працівники”.
Часто буває, що на початку власниця займається операційною діяльністю і працює флористкою. Тоді потрібен ще один флорист на заміну і SMM-фахівець, який буде наповнювати сторінки магазину в соцмережах і займатися таргетингом.
Далі — додається ще один флорист, адміністратор, кур’єр, таргетолог. Коли потік зростає — флорист і продавець мають бути окремо, оскільки неможливо скласти букет і паралельно консультувати трьох клієнтів.
Бізнес-модель: облік, оренда, команда і додаткові послуги
“Якщо не розпорошуватись і чітко працювати з бюджетом — бізнес може окупитися за рік. Але це ідеальний варіант. Реально — до двох. Якщо після двох років немає результату, питання до стратегії”, — розповідає Катерина Шквір.
В середньому, структура витрат виглядає так:
| Стаття витрат | Розмір |
|---|---|
| Квіти | ~ 50% від обороту |
| Зарплата персоналу | ~ 30% |
| Оренда | ~ 10% (не більше) |
| Реклама | ~ 10% |
У квітів високий рівень списання (10-15% в нормі, іноді до 25%), тож часто бізнеси пропонують і додаткові товари. “У нас в асортименті також є кульки. Жартуємо, що продаємо повітря — націнка може сягати 200%. Тому супутні товари — гарне доповнення”, — каже Катерина.
Але на початку підприємиця радить не розпорошуватися на кілька додаткових послуг: “Наприклад, якщо ви продаєте квіти й плюс вазони, не йдіть далі в мʼякі іграшки, кульки. Розширюйте продуктову лінійку, до живих квітів докупіть ще горщики, добриво і так далі. До квітів — вази чи приладдя для догляду. Тобто добре пропрацюйте спочатку цей товар, а потім йдіть у новий”.
Тако ж підприємиця радить не нехтувати обліком — існує багато CRM систем і програм автоматизації для сфери послуг. Для обліку клієнтів студія Катерини використовує систему KeyCRM. А для обліку товару — Poster POS. Хоч ця система створена для HoReCa, вона загалом влаштовує флористів: “Програма фактично веде облік квітів, хоч і не зовсім підлаштована під квітковий бізнес. Є певні нюанси, коли до нас квіти приходять грамами, а нам треба розділити це по гілках”.
Але облік – це база для успіху квіткарні, каже Катерина. “На жаль, багато квіткових бізнесів в Україні нехтують обліком. Є багато підприємців, які працюють 20-30 років, і не діджиталізуються. Частіше за все, вони записують просто в блокноті свій облік. Але по блокноту ви не зможете так просто побачити, що добре продавалося рік тому. Або ще один приклад: кожного тижня ми замовляємо нову партію квітів. Я дивлюсь на статистику — минулий рік, місяць, тиждень. І замовляю відповідно. Інакше — великі втрати».
Підприємиця радить не економити на маркетингу і рекламі. Ось що, за її досвідом, дійсно дає замовлення:
- Реклама від Meta (Instagram, Facebook) — найдешевша і найефективніша в Україні
- Google-мітка — дає результат серед туристів і іноземців
- Сайт — якщо плануєте продавати за кордоном
- Фасад — із декором, QR-кодом, змінною вітриною
Серед найтиповіших “факапів” тих, хто лише починає квітковий бізнес, Катерина виділила такі:
- Розкішний ремонт замість маркетингу
- Брати дороге приміщення без аналізу ринку
- Не стежити за квітковими трендами в Україні та світі
- Не вести облік і працювати “на око”
- Розширювати асортимент до того, як стабілізувався основний продукт
- Не мати “родзинки” (це може бути власний стиль, широка лінійка певних видів квітів або ж навіть низькі ціни)
“Понад 60% квіткових бізнесів закриваються в перший рік. Причина — неправильна оцінка ринку і безсистемні витрати”, — підсумовує Катерина Шквір.
Насиченість ринку, сезонність і тренди: що треба знати про квітковий ринок, якщо ви налаштовані серйозно
“Зараз тенденція відкривати великі мережі з дешевими товарами. Тож квіткові теж змушені знижувати ціни”, — каже Катерина Шквір.
На її погляд, флористичний ринок дуже насичений у великих містах. “Люди відкриваються без розуміння, як працює ця сфера, і швидко закриваються. Але в невеликих містечках — простір ще є. Там легше зайняти нішу завдяки кращому сервісу чи асортименту”, — каже Катерина.
Тож якщо в умовному Львові – по кілька квіткових на один житловий комплекс, то в умовному Шептицькому чи в Умані — часто є попит, але мало пропозиції. Найбільша ж конкуренція, очікувано, у столиці.
Але у великих і туристичних містах менше відчувається сезонність. “Мій бізнес — у Львові, і в нас літо стабільне. Особливо якщо магазин у центрі, то продажі класні. А от у регіонах ситуація гірша. Мої учні з інших міст — більше в центрі й на сході — розповідають, що в них влітку не так все добре, вони чекають вересня”.
Період з лютого до травня вважається найбільш прибутковим у флористиці. Там сконцентровані три свята: День закоханих (14 лютого), Міжнародний жіночий день (8 березня) та День матері (друга неділя травня). Але після піків — просадки: “Зазвичай після великих свят продажі падають. Тому що вже кожен просто подарував букет: і той, хто купує його раз на рік, і той, хто раз на тиждень”.
Водночас, попит на квіти “для себе”, а не на свято, поступово зростає. Але поки це менший сегмент: “Жінки починають купувати букети для себе, але чек у таких покупок завжди менший. У нас 90% клієнтів — чоловіки. Це подарунковий сегмент: День народження, побачення, освідчення”.
Також флористика охоплює нові формати: квіткові поп-апи, співпраці з кавʼярнями, майстерки. “Але це не про прибуток, а про впізнаваність. Це як реклама. Люди бачать бренд, зберігають контакт — і згадують про тебе, коли шукають, де замовити букет”.
Що стосується попиту на екзотику чи класику, то, за словами Катерини, мода у флористиці дуже циклічна: “Наприклад, червону троянду довго вважали моветоном. А цього року саме вона стала хітом на 14 лютого. Ми продали весь запас червоного кольору за перші дві години — і далі люди запитували саме про червоні квіти”, — розповідає Катерина.
Світові тренди не завжди працюють в Україні: “Щороку в листопаді на аукціоні в Нідерландах визначають квітку року. У 2024-му це була гербера. Але я беру герберу щотижня, але вона не дає потужних продажів. Тренд — це орієнтир, але треба розуміти свого клієнта”.
Читайте також
