Щоб почати власну справу, не завжди потрібні інвестиції у мільйони гривень. У серії матеріалів “Крок до свого” ми розповідаємо про мікро- і малих підприємців, які почали з дому, гаража чи маленької сторінки у соцмережах — і поступово збудували власну справу.

Проєкт створений спільно з Viber та Вчасно.Каса, щоб показати: почати власну справу можна з малого. Герої наших матеріалів — переможці розіграшу для мікро- і малих підприємців, які діляться чесними історіями про старт, ризики та перші прибутки.

Цього разу розповідаємо історію Марʼяни Бондаренко з Івано-Франківська. Після восьми років роботи вдома вона відкрила кондитерський цех і зайняла нішу, яка в місті має великий попит: українські обрядові короваї.

Як вирости в кондитерці: від кухні до власного цеху

Мар’яна вісім років працювала кондитеркою вдома: торти, короваї, десерти. Роботи ставало більше, і домашній формат перестав підходити. Тож у червні 2025 року вона орендувала приміщення і створила кондитерський цех.

Запуск виявився дорогим. Найбільша одноразова покупка — професійна холодильна камера за 120 тисяч гривень. Але найбільша стаття витрат загалом — сировина: “На даний час з сировиною вкладено біля 1 млн грн”.

Масштабування та команда в малому бізнесі

Після переїзду з’явилися перші наймані працівники. Робота Марʼяни змінилася: “Маю час займатися замовленнями на наші продукти, замовленням сировини, бухгалтерією, пошуком партнерів для збуту продукції, а також інвесторів”. До речі, у фінансових операціях підприємиця використовує ПРРО “Вчасно.Каса”: “В першу чергу, для нас це дуже зручно”. 

Кондитерська студія тепер не лише робить індивідуальні замовлення. Розвиваюють B2B-співпраці — з кав’ярнями, магазинами та іншими кондитерами (продають шоколад, глазур, фігурки та інше), а також беруть участь у соціальних проєктах.

“За пів року після відкриття виробництва говорити про окупність ще рано“, – говорить Марʼяна, хоча прогнози оптимістичні: “Бізнес — це ще і про ризик. Ти або ризикуєш та ідеш в перед, або зупиняєшся й не робиш нічого​​. А правильне побудування алгоритмів, економічні та бухгалтерські прорахунки дають результати”.

Український коровай як бізнес-ніша

Унікальна торгова пропозиція Марʼяни — складні дизайнерські торти та український обрядовий хліб — коровай. І попит на нього є не лише в місті: “Наші короваї замовляли в Англію, Польщу, Італію, Португалію, Іспанію та США. За кордоном купують переважно українці, які хочуть традиційний хліб на свої події”.

Про складне — чесно: факапи та поради

Марʼяна каже: найскладнішим у бізнесі виявилися не обладнання й не виробництво, а люди. “Найбільша наука — це робота з найманими працівниками. Знайти людей, які люблять ту роботу, яку робиш ти, важко. Тому маю принцип: не брати на роботу аматорів, які зацікавлені тільки в тому, щоб навчитись у тебе і скопіювати рецептуру”

Підприємиця радить одразу оформлювати ділові відносини з працівниками, щоб уникнути проблем у майбутньому: “Підписувати договори та визначати умови праці варто ще з того моменту, коли берете людину навіть на стажування. Насправді це є дуже важливо”.

Марʼяна говорить прямо: початківцям краще сконцентруватися на одному напрямку і доводити його до ідеалу, а не розпорошуватись. А також не забувати, що кондитерка — це не тільки красиві роботи, а й важка фізична праця.

Читайте також