Що їдять американці та які товарні ніші вільні для експорту в США?

Ринок харчових продуктів США — один із найскладніших і водночас найперспективніших у світі. Американські споживачі відкриті до нових смаків і форматів, але водночас уважно стежать за якістю продукту та цінностями бренду. 

Для українських виробників це означає конкуренцію не стільки ціною, скільки змістом – прозорістю, автентичністю та відповідальним підходом. У США особливо цінується філософія “чистої етикетки”: люди обирають продукти з простим складом і зрозумілим походженням, віддаючи перевагу брендам, яким можна довіряти. 

Економіка та демографія: що робить США найпривабливішим ринком

США залишаються найбільшим споживчим ринком світу. Економіка не просто стійка — вона продовжує зростати, попри інфляційні хвилі останніх років.

• ВВП — понад $27 трлн. У 2026 зростання ВВП прогнозується на рівні 2%. 
• ВВП на душу населення — $81 700 (2024). Один із найвищих показників у світі. Це означає вищу купівельну спроможність і більший середній чек.
• Населення — 334,9 млн (2024). Прогнозується зростання до 353 млн у 2040 році. Головні драйвери росту — імміграція та природний приріст. Обидва чинники збільшують попит на різноманітні кухні та етнічні продукти.
• Кількість домогосподарств — понад 131 млн.
• Середній розмір сім’ї — 2,5 особи.
• Середній дохід сім’ї — $108 000. Середні витрати — $138 500. Тобто американці витрачають більше, ніж заробляють і частина цих коштів, звісно, йде на харчі. 

Сукупні витрати американців на їжу зростають щороку. У 2024 році вони становили $2,63 трильйона. Зокрема, частка витрат на харчування “out of home” (ресторани, кафе, доставка, фудкорти) сягнула 58,5%, або близько $1,54 трильйона, тоді як на продукти для дому – $1,09 трильйона.

Але рівень витрат на цю категорію значно відрізняється за штатами. Найвищі показники – в Алясці ($3918), Айдахо ($3908) і Монтани ($3873), де вартість життя традиційно вища через логістику та клімат. Найекономніші — мешканці Західної Вірджинії ($2568) і Нью-Джерсі ($2772). Ці відмінності чітко демонструють регіональні цінові коливання та вплив економічних факторів на споживання. 

Продуктовий кошик американця доволі традиційний:

• Мʼясо (бл. $245 мільярдів витрат у 2024 році)
• Хлібобулочні вироби та крупи ($207,5 млрд)
• Молоко, сир і яйця ($123,5 млрд)
• Овочі ($95 млрд)
• Фрукти ($86 млрд)
• Цукор і солодощі ($77,7 млрд)
• Олії ($31,3 млрд).

Водночас помітне зростання інтересу до рослинних білків та альтернатив м’ясу є частиною загального тренду на здорове харчування.

8 трендів споживчого ринку США

Снеки та солодощі. Американці почали мислити інакше. Тепер перекус має бути не просто смачним, а ще й корисним. Тому попит на м’ясні снеки (джеркі), білкові батончики та снеки з насіння і горіхів зростає. Водночас продажі картопляних чипсів і тортильї поступово знижуються. Те саме стосується й печива з високим вмістом цукру та жирів – воно поступається місцем продуктам із позначками low sugar, high protein, gluten free.

Замінники м’яса. Після стрімкого злету категорія plant-based м’яса зіштовхнулася з розчаруванням споживачів: занадто дорога, занадто “штучна” на смак. Але ринок не зник – він змінився. Нова хвиля популярності – це гібридні продукти, які поєднують рослинні білки з невеликою часткою м’яса або без “лабораторних” добавок.

Зростає інтерес до продуктів нового покоління, які краще імітують смак і текстуру м’яса та мають “чистіший” склад (менше інгредієнтів).

Макарони, крупи та супи. Американці не готові витрачати багато часу на готування, але хочуть відчуття домашньої їжі. Це породило нову хвилю популярності корисних і швидких продуктів.

Замість класичних пшеничних паст зростають продажі паст із сочевиці, нуту та кіноа –  з високим вмістом білка і клітковини. Те саме і з крупами: цілозернові, безглютенові, ancient grains (амарант, теф) замінюють рис і білу муку. 

Категорія супів оновилася завдяки етнічним смакам: рамен, фо, місо, том-ям. Класичні “швидкі супи” у пластикових стаканах поступово втрачають позиції.

Соуси, приправи, олії. Це, мабуть, найбільш багатогранна категорія. Американський холодильник сьогодні виглядає як кулінарна карта світу: поруч із кетчупом – корейський гочуджан, індійський чатні, мексиканська сальса та італійський песто. Попит на етнічні соуси зростає шаленими темпами (особливо на азійські та латиноамериканські). У тренді гострі, пряні, кисло-солодкі поєднання, які додають “характеру” простим стравам.

Водночас споживачі дедалі частіше відмовляються від майонезів, кетчупів і соусів з високим вмістом цукру або штучних стабілізаторів. На їх місце приходять “чисті” продукти, де мінімум інгредієнтів, без глютену та з корисними жирами.

Окрема історія – олії. Попит на соняшникову, авокадову та оливкову росте, тоді як пальмова або соєва поступово втрачає позиції. Українська соняшникова олія, до речі, посідає лідируючі позиції в імпорті США.

Кава. Зростає попит на високоякісні зерна з простежуваним походженням, холодні кавові напої, наприклад, Cold Brew та Nitro Coffee стали мейнстрімом. Популяризується також готова до вживання кава (кава в банках та пляшках) і кава без кофеїну.

Чай. Споживачі все більше відходять від традиційного чорного чаю в пакетиках, переорієнтовуючись на корисні, трав’яні та функціональні чаї. Останні швидко завойовують прихильність американців завдяки обіцянці цілеспрямованого впливу на організм. Особливо привабливими для споживачів є інгредієнти, що сприяють покращенню сну, такі як валеріана, мелатонін та ромашка. А це підкреслює зростаючий запит на напої з доданою оздоровчою цінністю.

Інтерес до інноваційних смаків, що швидко поширюється серед молодого покоління, стимулює значне розширення пропозицій як серед холодних, так і гарячих чаїв. Зростає популярність таких продуктів, як матча лате, а також чаїв з нетрадиційними смаковими добавками, наприклад, лавандою. 

Пиво та вино. Споживачі продовжують надавати перевагу локальним пивоварням та унікальним смакам (IPA, сауери, стаути), відмінним від масових лагерів великих корпорацій. Ключові фактори – автентичність, якість інгредієнтів та підтримка місцевого бізнесу. 

Попит на вино в США змінюється через усвідомлене споживання алкоголю та популярність готових до вживання напоїв (RTD). Тенденція до здорового способу життя та поширення готових до вживання напоїв призвели до зменшення споживання вина. Бренди вина використовують інновації та преміальні продукти, щоб підтримати продажі в умовах скорочення обсягів. 

Американці дедалі частіше обирають варіанти з нижчим вмістом алкоголю, такі як гарячі напої та безалкогольні вина. Спеціалізовані винні магазини пропонують більше вин “з історією”, що відповідає зростаючому попиту на автентичність. 

Солодкі спреди, мед, джеми. Американці активно замінюють традиційні шоколадні пасти та солодкі джеми на натуральні, з низьким вмістом цукру та без пальмової олії. Зростає інтерес до меду з додаванням спецій (кориця, імбир, куркума) та горіхових паст із суперфудами. Продукти з маркуванням clean label стають обов’язковими для цієї категорії.

США  — “магніт” для світового продовольства. Які можливості для українського експорту?

Американський ринок харчових продуктів – це гігант, який не лише споживає, а й формує глобальні харчові тренди. Навіть маючи одну з найпотужніших аграрних економік світу, США залишаються одним із найбільших імпортерів продуктів харчування. Це не парадокс – це стратегія:

У 2024 році обсяг імпорту харчових товарів до США склав приблизно $213 мільярдів, що на 6% більше, ніж роком раніше. Таким чином, країна увійшла до топ-3 найбільших імпортерів продовольства у світі.

Основні категорії готових харчових продуктів, які США імпортують найбільше:

• снеки та кондитерські вироби;
• м’ясо і м’ясні продукти;
• замінники м’яса та напівфабрикати;
• макаронні вироби й крупи;
• соуси, кетчупи, спеції;
• олії та спреди;
• напої (алкогольні й безалкогольні).

Географія імпорту США: з ким конкуруватимуть українські підприємці?

На харчовій карті світу для США є свої постійні “стратегічні партнери”. Канада, Мексика, Італія, Австралія, Нова Зеландія, Індія, Аргентина – це країни, які забезпечують більшість поставок у різних категоріях.

М’ясо та м’ясні продукти. Попри власне потужне тваринництво, США активно імпортують м’ясо. Це пов’язано з різними стандартами обробки, різницею у видах м’яса та попитом на окремі частини:

• Свинина: Канада – 61% імпорту, Мексика – 10%.
• Яловичина (заморожена): Австралія – 34%, Нова Зеландія – 22%.
• Птиця: Чилі – близько 60%, Канада – 40%.

Така географія пояснюється зручністю логістики, угодами про вільну торгівлю (NAFTA/USMCA) і довірою до якості продукції.

Замінники м’яса та готові страви. Ринок альтернативного білка у США поки що не самодостатній. Значна частина білкових концентратів і готових замінників м’яса імпортується з Канади. 

Снеки та кондитерські вироби. Категорія, де національні кордони розмиваються найбільше. У солодкому печиві та вафлях лідер – Мексика (близько 50% поставок), на другому місці – Канада (23%).

У цукерках та шоколаді домінують європейські країни – Бельгія, Швейцарія, Німеччина. У солоних снеках (особливо з кукурудзи та тортильї) Мексика залишається беззаперечним лідером серед країн-експортерів до США.

Макарони, крупи, хлібобулочні вироби. Італія – абсолютний лідер у постачанні макаронних виробів (42-54% імпорту, залежно від підкатегорії). Далі йдуть Канада (8-18%) і Китай (6-9%).  

Соуси, приправи та кетчупи. Італія постачає понад 80% кетчупів і томатних соусів, тоді як Канада та Мексика ділять решту. У категорії інші соуси (соєві, гірчиця, майонези, чилі-соуси) лідерами є Канада (23%) і Мексика (22%), але зростає й імпорт з Південно-Східної Азії.

Попит на соуси зростає через популярність домашнього готування і змішаної кухні – американці люблять експериментувати зі смаками.

Олії. Це одна з небагатьох категорій, де Україна конкурує не лише ціною, а й якістю. У 2024 році 28% імпорту соняшникової олії до США припало на нашу державу. Значні частки також мають Іспанія (20%) та Туреччина (17%). Американський ринок поступово відмовляється від пальмової олії. Споживачі шукають “чисті” альтернативи, і соняшникова тут фаворит.

Напої. Американський ринок напоїв – це світ окремий. Пиво: лідирує Мексика (зокрема, бренди Corona, Modelo). Вино: Франція – 51% імпорту ігристих вин, Італія – 41%. Безалкогольні напої: здебільшого постачаються з Канади та Мексики.

Україна: невелика частка, але стратегічна ніша для експорту

Ринок США є відкритим до нових брендів і форматів за умови їхньої відповідності ключовому тренду на здорове, функціональне й чесне харчування.

Українські виробники кондитерських виробів мають значний потенціал, оскільки печиво, вафлі та батончики з натуральними інгредієнтами та покращеним складом (менше цукру, більше білка) ідеально вписуються в американський запит на “здорове задоволення”.

Крім того, Україна  має чітко окреслену нішу – соняшникова олія. На неї припадає 28% усього імпорту цієї категорії в США, що робить Україну одним із трьох головних постачальників поряд з Іспанією та Туреччиною. На додаток до олії, є значний потенціал зростання у таких категоріях, як мед, соуси, джеми, макарони та печиво.

Читайте також

• Без загального і по суті: що треба знати для запуску бізнесу на Amazon чи Etsy. Добірка матеріалів “Кошт”
• З чого почати експорт: практичний гайд для українських підприємців
• Фінансування та страхування: нові сервіси для експортерів на порталі Дія.Бізнес
• Дрібні українські експортери можуть виграти від нових мит у США